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 山椒がどんなものかというと、木の実。 で、山椒には青い実（未熟な緑色の実）と、赤い実（熟した実）の2種類があります。 青い実は主に佃煮など加熱して食べます。 熟して赤い実になると乾燥させて種を取って皮の部分をすりつぶして食べます。 これを佃煮風に煮て、オリーブオイルに漬けることにしよう。 山椒の実のオイル漬けの作り方 オイル漬けを作るには、実に濃いめの味をつけるのがコツ。佃煮風に煮てからオイルに漬けると美味。 材料 山椒の実：100g程度; 山椒の実の佃煮はよく口にしてましたが、葉山椒は初めてでとても新鮮でした。 旅の途中で葉山椒を見つけ、それについていたレシピをみて自分で作ってみました。 山椒の葉の佃煮の材料 葉山椒（新芽） 30g; ご飯に乗っけても調味料としても 実山椒の佃煮 山椒の実 レシピ 佃煮